Sonsos: el secreto de la Costa Brava en tu plato
Cómo preparamos los sonsos en Petit Racó: la harina, la temperatura del aceite y el truco de mi madre que cambia todo.
Carnes a la brasa, paellas a la leña y la cocina casera que hace cuarenta años calienta esta esquina de Blanes.
Aquí no inventamos nada. Ponemos buena leña, buena carne, y el tiempo justo. Cuarenta años después, seguimos haciendo lo mismo: que cuando salgas digas que has comido bien.
Carnes seleccionadas a la brasa de leña, paellas que no encontrarás en otro sitio y los clásicos caseros que mantienen llena la mesa.
La chimenea se enciende a las once. La leña de encina tarda dos horas en hacer brasa lista. Sin atajos, sin gas, sin imitaciones.
Cuando llegas a las dos del mediodía, las brasas ya están en su punto. Y eso —no otra cosa— es lo que hace que un entrecot sepa diferente.
Cuatro caminos para sentarte a la mesa. Click en cualquiera para ver la carta completa.
Butifarra, costilla, pluma ibérica, entrecot, chuletón, picaña, conejo
Boquerones, sonsos, calamares, croquetas caseras, bravas, jamón ibérico
Callos casolans, galtas, bacalao y ternera con setas. De cuchara y olla.
Pollos a la brasa, raciones de tapas y la paella de los domingos.
Recoge en el restaurante o pide a domicilio en Blanes y alrededores.
Encarga por teléfono o WhatsApp con 30 minutos de antelación. Pollos a la brasa, paellas (encargo previo), raciones de tapas y los platos del día.
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Recogemos testimonios de los clientes habituales y de quienes nos descubren por primera vez.
"La brasa se nota desde que entras por la puerta. El entrecot es de los mejores que he comido en la Costa Brava."
"Hicimos el cumpleaños de mi madre con 18 personas. Trato familiar, comida espectacular. Repetimos sin dudarlo."
"Buscábamos sitio auténtico en Blanes. Acertamos. Los callos casolans son de otra época, en el mejor sentido."
Recetas, novedades de temporada y la vida del restaurante.
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Dos meses al año cocemos calçots sobre la chimenea. Romesco casero, butifarra y un mantel que no se quita la mancha. La tradición que más esperamos.